一．設備名稱(chēng)：

紫甘薯食品膠體磨，紫甘薯加工工藝，高剪切膠體磨的特點(diǎn)，SGN膠體磨結構，食品膠體磨

二、紫甘薯的作用;

傳統甘薯有紅心、橙心、黃心和白心等品種。紫甘薯（又稱(chēng)黑薯） 是新品種，薯肉呈紫色或深紫色，是一種難得的抗病、抗衰防老食物.

甘薯在對腫瘤有顯著(zhù)抑制效應的蔬菜排列中，高居*。紫甘薯中的蛋白質(zhì)比普通甘薯還要高，糖分卻只有普通甘薯的1/2；紫甘薯中的賴(lài)氨酸、銅、錳、鉀、鋅等微量元素的含量是普通甘薯的3 倍-5 倍，是一種優(yōu)異的功能性食品。并被廣泛的加工成其他復合食品，深得廣大消費者喜愛(ài)。

三、紫甘薯加工工藝：

以“混食生化型”加工制品為例

（1） 工藝過(guò)程

紫甘薯→預處理→滅酶→去皮整理→混配（配料芽體、水） →磨碎→微細化→酶反應→輥筒干燥→破碎→包裝→微波滅菌→紫甘薯黑米（黑玉米、黑大豆） 糊（粉體）。

（2） 技術(shù)要點(diǎn)：

1.預處理

2.滅酶

③去皮整理與純食型相同。整理切成小方塊。

④混配，將紫甘薯塊與芽體置于食品攪拌機，加入適量水充分攪拌。

⑤磨碎、微細化，將紫甘薯塊與芽體加水混合物用淀粉磨磨碎，再入膠體磨連磨二遍，磨后漿體粒度全通800 目/ 50 mm。再用高剪切混合乳化均質(zhì)機處理一遍。

⑥酶反應，將漿體置于帶攪拌翼的夾層蒸煮鍋內加熱，溫度為40 ℃～45 ℃，耗時(shí)3 h~4 h。每1 h 攪拌3 min~5 min 促進(jìn)生化反應。

⑦滾筒干燥、破碎，漿體用滾筒干燥機干燥成片狀。

⑧包裝、微波滅菌。

四、SGN紫甘薯食品高速膠體磨的簡(jiǎn)介：

膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液，超細懸浮液和乳液的生產(chǎn)。除了高轉速和靈活可調的定轉子間隙外，GM在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱(chēng)做濕磨。在錐形轉子和定子之間有一個(gè)寬的入口間隙和窄的出口間隙，在工作中，分散頭偏心運轉使溶液出現渦流，因此可以達到更好的研磨分散的效果。GM2000整機采用幾何機構的研磨定轉子，好的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料，可以滿(mǎn)足不同行業(yè)的多種需求。特別對于食品行業(yè)而言，膠體磨扮演著(zhù)重要的角色，推到這食品行業(yè)的發(fā)展。

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五、SGN高剪切膠體磨的結構及特點(diǎn)：

SGN膠體磨結構：

三道磨碎區，一級為粗磨碎區，二級為細磨碎區，三層為超微磨碎區。

GM2000系列的特點(diǎn)：

1.定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三層鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。

2.齒列的深度：從開(kāi)始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

3.溝槽的結構式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

六、設備選型表：

紫甘薯食品膠體磨，紫甘薯加工工藝，高剪切膠體磨的特點(diǎn)，SGN膠體磨結構，食品膠體磨